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vendredi 13 avril 2012

Recette : Croquettes de pommes de terre au cheddar

Pour  24 croquettes

Ingrédients
pour Croquettes de pommes de terre au cheddar

  • 1 kg de pommes de terre grossièrement hachées
  • 125 g de bâtonnets de lard fumé
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 60 g de cheddar
  • 75 g de farine
  • 2 oeufs
  • 2 c. à soupe de lait
  • 100 g de chapelure
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 grosse noisette de beurre
  • huile pour friture

Accord vin
pour Croquettes de pommes de terre au cheddar

- Un Nuits saint-georges (Rouge, Bourgogne)

Préparation
pour Croquettes de pommes de terre au cheddar

Faites cuire les pommes de terre. Egouttez-les. Ecrasez-les avec les jaunes d’oeuf, le beurre, le cheddar et la ciboulette ciselée.
Faites revenir les bâtonnets de lard dans une poêle. Tamponnez-les avec du papier absorbant pour les dégraissrer. Ajoutez-les à la préparation. Laissez reposer 30 min au réfrigérateur.
Farinez légèrement vos mains puis façonnez des croquettes avec la préparation de pommes de terre écrasées. Passez les croquettes dans la farine, puis plongez-les dans le mélange oeufs-lait. Roulez-les dans la chapelure. Laissez reposer 30 min au réfrigérateur.
Faites chauffer l’huile dans une friteuse et faites frire les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Egouttez-les sur du papier absorbant.

Astuces
pour Croquettes de pommes de terre au cheddar

Servez une salade en accompagnement, cela fera un plat complet. 
source:cuisineaz.com






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